店舗案内

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まるごと海の幸「すし鮮」

いわゆるファミリー回転寿司に飽き足らなくなったのはお客様だけではありませんでした。
「すし家族」というファミリー回転寿司を展開していた私も、もっと手応えのある回転寿司をやりたかった。その頃、各地で産声を上げ始めていたのが「グルメ回転寿司」でした。
それまでの店はファミリーレストランを真似たような洋風の店が流行でした。店名も「アトムボーイ」とか「すしボーイ」とかでした。価格も100円・150円・200円が中心。高くても300円までが常識でした。当然、価格に縛られ、思ったようなお値打ち感のある寿司が出せませんでした。
「グルメ回転寿司」を知った私は唸りました。「回転寿司」でもこんなことができるんだ・・・・・。
価格は120円・180円・240円・300円・500円と続き800円まである店もありました。店名も「すし勢」だとか「寿司正」だとか、寿司屋らしい名前でした。中では職人が握り、寿司ネタも、ヒラメあり、鮑あり、大トロあり、そのネタがまた大きいのです。圧倒的なお値打ち感がありました。
ファミリー回転寿司に消火不良気味だった私は、すぐさまグルメ回転寿司に取り組みました。当時、まだ「(株)西田鮮魚店」と名乗っていた私たちの得意はやはり魚です。ネタには自信がありました。ただ、料理の技術は、もうひとつ。ここはネタの豊富さとネタの大きさ、そしてなにより新鮮さを前面に押し出してお客様を喜ばせようと決めました。
そうして開店したのが「すし鮮 西条店」。のちに、社名にした「鮮」という字を旗印にしました。
「まるごと 海の幸」というキャッチフレーズが提案され、これは、「すし鮮」にぴったりだということで旗印にしたのです。今はありませんが、天井から「まるごと 海の幸」という大きな行燈が下がっていました。
とにかく、鮮度と大きさには徹底的にこだわりました。とくにマグロ。これは皿からはみ出すほどに大きかった。それがお客様に喜ばれ、行列のできる店になりました。
「すし鮮」という名前をつけた店は呉市と三原市にあります。両市とも海辺の町、漁師の町だから、まるごと海の幸の「すし鮮」という名前にしたというのは後付けの理由。ほんとは、呉市に出店するとき、どうしても「すし鮮」にしてくれとディベロッパーの社長に言われたのでそうしました。
今になってみると、呉市も三原市もさすがに海辺の町、魚へのこだわりは半端ではありません。この「すし鮮」という名前で良かったと心から思います。
どうでもいい話ですが、この「すし鮮 西条店」ができたとき、私はそれまでの「すし家族」と、できが全く違って素晴らしく雰囲気が良い店ができて、それまでの店にない満足感がありましたし、私の母も、レセプションの時涙を流して喜んでくれました。母が店を見て泣いたのはこの時だけです。
「まるごと 海の幸」。この旗印にふさわしい「すし鮮」にしなければいけません。

今月の一品

夏の旬魚

7月13日からのおすすめ商品です。

間八(かんぱち)・縞鯵(しまあじ)・鱧(はも)などの夏を代表する魚が入荷しました!

間八(かんぱち)は、脂に甘みのある魚で、新鮮だからこそ味わえるコリコリとした歯ごたえのある食感と、噛むほどに増す美味しさを味わって下さい。
シンプルな『かんぱちの握り』から、『かんぱち漬け』の握り、大葉とポン酢ジュレの黄金コンビをトッピングした『かんぱち 柚子胡椒ポン酢ジュレ』など間八(かんぱち)の美味しさを存分に楽しめます。

縞鯵(しまあじ)は、上品な身質で、しっとりと程よい脂の乗りと旨味をあわせ持つ夏の魚です。柚子わさびやねぎポン酢をのせ、さっぱりと爽やかに召し上がっていただけるお寿司をご用意しています。

鱧(はも)は、お店で丁寧に骨切りして仕込んでいます。異なるトッピングの『湯引き鱧の握り 梅肉と酢味噌添え』や、鱧(はも)の他に海老・三つ葉・椎茸など充実した旬の具材を入れた『鱧の土瓶蒸し』もおすすめしたい一品です。

この時期にピッタリの『焼きあごだしスープのジュレサラダ』や『夏野菜の冷製茶碗蒸し』など冷たくのどごしの良い商品もご用意しています。

食後のデザートには、夏らしい商品が沢山出揃いました。『天使のマンゴーアイス』、『-20℃熟成氷結 チョコバナナ』、『かき氷』など冷え冷えの商品が登場しています。

ぜひ、旬の商品をお召し上がりに、ご家族皆様でご来店ください!

尚、店舗によっては、おすすめ内容が異なるところもございます。店内メニユーを参照ください。

すし鮮 THE OUTLETS HIROSHIMA店 今月の一品

夏の旬魚

間八(かんぱち)・縞鯵(しまあじ)・鱧(はも)などの夏を代表する魚が入荷しました!

間八(かんぱち)は、脂に甘みのある魚で、新鮮だからこそ味わえるコリコリとした歯ごたえのある食感と、噛むほどに増す美味しさを味わって下さい。
シンプルな『かんぱちの握り』から、『かんぱち漬け』の握りなど間八(かんぱち)の美味しさを存分に楽しめます。

縞鯵(しまあじ)は、上品な身質で、しっとりと程よい脂の乗りと旨味をあわせ持つ夏の魚です。生姜やねぎポン酢をのせ、さっぱりと爽やかに召し上がっていただけるお寿司をご用意しています。

鱧(はも)は、お店で丁寧に骨切りして仕込んでいます。異なるトッピングの『湯引き鱧の握り 梅肉と酢味噌添え』や、鱧(はも)の他に海老・三つ葉・椎茸など充実した旬の具材を入れた『鱧の土瓶蒸し』もおすすめしたい一品です。

ぜひ、旬の商品をお召し上がりに、ご家族皆様でご来店ください!

瀬戸内名物

瀬戸内海に泳ぐ魚は、豊富な餌と潮の流れに鍛えられた、その身の締りと脂ののりは、天然はもとより養殖された魚も、世界のどんな海の魚よりも滋味深い。
「これぞ広島!」と味わっていただける、新鮮でピチピチの、ネタばかりを揃えました。
県内のお客様はもちろん、県外・海外のお客様にも自信を持っておすすめできる、広島のお寿司「瀬戸内名物」をご堪能ください。

すし鮮 店舗一覧

すし鮮 THE OUTLETS HIROSHIMA店

〒731-5162 広島市佐伯区石内東4丁目1-1
tel.082-208-5108

すし鮮 西条店

〒739-0003 広島県東広島市西条町土与丸1518-1
tel.082-431-3580

すし鮮 呉店

〒737-0029 広島県呉市宝町2-62
tel.0823-32-3155

すし鮮 三原学園通り店

〒723-0016 広島県三原市宮浦5-3-5
tel.0848-61-3561