店舗案内

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匠の技匠の心 「すし辰」

ファミリー回転寿司に飽き足らなくなった私は、グルメ回転寿司に出会い、魚の新鮮さ、ネタの大きさ、ネタの種類の豊富さを売り物にした、「まるごと海の幸 「すし鮮 西条店」を開店し、たくさんのお客様にお出でいただきました。
翌年、広島市の安佐北区に「すし辰 可部店」を開くことになりました。現状維持があまり好きでない私は「すし鮮」の魅力は魅力として、もうひとつ工夫をした回転寿司店を作りたいと考えました。
私が考えたのは、魚の魅力に料理の魅力を加味したいというものでした。魚屋が母体の私たちは、もう一つ料理というものに自信が持てませんでした。このままでは、飲食店としての値打ちが無のではないかと私は思い悩んでいました。
そこで「まるごと 海の幸」から「匠の技 匠の心」に旗印を変えたのです。「すし鮮 西条店」の天井に吊り下げられた行燈(あんどん)には「まるごと 海の幸」と書かれていましたが「すし辰 可部店」では「匠の技 匠の心」と書きました。
魚屋がやる寿司屋という大味なイメージから魚屋の新鮮さ、豪快さを併せ持ちながら寿司屋本来のきめ細かな料理を提供できる店にすることを目標としました「すし辰 可部店」でもそれを追求しましたが、それから2年後にできた「すし辰 緑井本店」でそれが結実しました。
「すし辰 緑井本店」では「辰さん」という腕のいい(架空の)職人を作り、その「辰さん」に私のこだわり、思い入れを語らせました。そのせいか、腕の良い職人さんが集まり、私の思い描く店に近いものができました。とてもレベルの高い店ができました。
店構えも堂々として私が一番好きな店です。「すし辰 緑井本店」と本店という呼称がつくにふさわしい店になりました。
「すし辰」の「辰」という名前はどこから来たのかと問われます。実は、私と私の長男が辰年生まれで、私は「龍」にしろ「ドラゴン」にしろメチャメチャ好きで、辰年に生れて良かったとずっと思っていたので、店には使いたかったのです。それに「辰さん」というのは、男らしい頑固一徹な感じがするではないですか。
そんなわけで、広島市近辺は匠の技 匠の心 「すし辰」という名前でお店を出しています。

今月の一品

アトランティックサーモンと広島産牡蠣

本日からのおすすめ商品です。

ノルウェーから空輸で、生のままお店に届く『アトランティックサーモン』!
各店舗で、大きな魚体を一尾一尾丁寧におろしてネタにするので、美味しさと新鮮さがちがいます。

シンプルな【アトランティックサーモン】の握りは、肉厚で濃い旨味と上質な脂を感じていただけます。相性の良いアボカドを贅沢にのせ食べごたえ充分な【サーモン アボカドのせ】、軽く炙った帆立貝柱のスライスとアボカドを添えた【北味香る 炙り帆立と炙りサーモン アボカドそえ】、とろけるサーモンと甘みあるイクラを一緒に楽しめる【サーモンといくらの軍艦】などもおすすめです。ぜひサーモンを味わいつくしてください!

そして、もう一つのおすすめが濃厚でまろやかな甘味とミネラルをたっぷりと含んだ『広島産 牡蠣』!

【蒸し牡蠣の握り】【生牡蠣】【カキフライ】と十分に牡蠣の美味しさをお楽しみください!

また、寒くなったこの時期におすすめの一品、豪華にイクラものせた【具だくさん石狩汁】や【たっぷりいくらのせ茶碗蒸し】もご用意しています。

ぜひ、旬の商品を召し上がりに、ご家族皆様でのご来店をお待ちしています。

尚、店舗によっては、おすすめ内容が異なるところもございます。店内メニユーを参照ください。

すし辰 ekie店 今月の一品

アトランティックサーモンと広島産牡蠣

本日からのおすすめ商品です。

ノルウェーから空輸で、生のままお店に届く『アトランティックサーモン』!
各店舗で、大きな魚体を一尾一尾丁寧におろしてネタにするので、美味しさと新鮮さがちがいます。

シンプルな【アトランティックサーモン】の握りは、肉厚で濃い旨味と上質な脂を感じていただけます。相性の良いアボカドを贅沢にのせ食べごたえ充分な【サーモン アボカドのせ】、とろけるサーモンと甘みあるイクラを一緒に楽しめる【サーモンといくらの軍艦】などもおすすめです。濃厚でクリーミーな鮭の白子を使った【鮭の白子の天ぷら】は、塩とレモンでさっぱりとお召しあがれます。ぜひサーモンを味わいつくしてください!

そして、もう一つのおすすめが、濃厚でまろやかな甘味とミネラルをたっぷりと含んだ『広島産 牡蠣』!

【蒸し牡蠣の握り】【生牡蠣】【カキフライ】と十分に牡蠣の美味しさをお楽しみください!

また、旬のネタを一皿にまとめたお得な一品、【旬の五貫盛り】もご用意しています。

ぜひ、旬の商品を召し上がりに、ご家族皆様でのご来店をお待ちしています。

瀬戸内名物握り

瀬戸内海に泳ぐ魚は、豊富な餌と潮の流れに鍛えられた、その身の締りと脂ののりは、天然はもとより養殖された魚も、世界のどんな海の魚よりも滋味深い。
「これぞ広島!」と味わっていただける、新鮮でピチピチの、ネタばかりを揃えました。
県内のお客様はもちろん、県外・海外のお客様にも自信を持っておすすめできる、広島のお寿司「瀬戸内名物」をご堪能ください。

すし辰 ゆめタウン廿日市店 今月の一品

アトランティックサーモンと広島産牡蠣

本日からのおすすめ商品です。

ノルウェーから空輸で、生のままお店に届く『アトランティックサーモン』!
各店舗で、大きな魚体を一尾一尾丁寧におろしてネタにするので、美味しさと新鮮さがちがいます。

シンプルな【アトランティックサーモン】の握りは、肉厚で濃い旨味と上質な脂を感じていただけます。相性の良いアボカドを贅沢にのせ食べごたえ充分な【サーモン アボカドのせ】、軽く炙った帆立貝柱のスライスとアボカドを添えた【北味香る 炙り帆立と炙りサーモン アボカドそえ】、とろけるサーモンと甘みあるイクラを一緒に楽しめる【サーモンといくらの軍艦】などもおすすめです。ぜひサーモンを味わいつくしてください!

そして、もう一つのおすすめが濃厚でまろやかな甘味とミネラルをたっぷりと含んだ『広島産 牡蠣』!

【蒸し牡蠣の握り】【生牡蠣】【カキフライ】と十分に牡蠣の美味しさをお楽しみください!

また、寒くなったこの時期におすすめの一品、豪華にイクラものせた【具だくさん石狩汁】や【たっぷりいくらのせ茶碗蒸し】もご用意しています。

ぜひ、旬の商品を召し上がりに、ご家族皆様でのご来店をお待ちしています。

尚、店舗によっては、おすすめ内容が異なるところもございます。店内メニユーを参照ください。

すし辰 店舗一覧

すし辰 ekie店

〒728-0017 広島市南区松原町1-2
tel.082-207-3308

すし辰 三次店

〒728-0017 広島県三次市南畑敷町507-7
tel.0824-62-6778

すし辰 山本屋(可部店)

〒731-0221 広島県広島市安佐北区可部1-6-40
tel.082-819-1580

すし辰 西風新都店

〒731-3168 広島市安佐南区伴南4-1-1 フレスポ西風新都内
tel.082-849-6866

すし辰 緑井本店

〒731-0103 広島県広島市安佐南区緑井5-20-27
tel.082-831-3155

すし辰 ゆめタウン廿日市店

〒738-0023 広島県廿日市市下平良2-2-1ゆめタウン廿日市1F
tel.0829-34-3360