店舗案内

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匠の技匠の心 「すし辰」

ファミリー回転寿司に飽き足らなくなった私は、グルメ回転寿司に出会い、魚の新鮮さ、ネタの大きさ、ネタの種類の豊富さを売り物にした、「まるごと海の幸 「すし鮮 西条店」を開店し、たくさんのお客様にお出でいただきました。
翌年、広島市の安佐北区に「すし辰 可部店」を開くことになりました。現状維持があまり好きでない私は「すし鮮」の魅力は魅力として、もうひとつ工夫をした回転寿司店を作りたいと考えました。
私が考えたのは、魚の魅力に料理の魅力を加味したいというものでした。魚屋が母体の私たちは、もう一つ料理というものに自信が持てませんでした。このままでは、飲食店としての値打ちが無のではないかと私は思い悩んでいました。
そこで「まるごと 海の幸」から「匠の技 匠の心」に旗印を変えたのです。「すし鮮 西条店」の天井に吊り下げられた行燈(あんどん)には「まるごと 海の幸」と書かれていましたが「すし辰 可部店」では「匠の技 匠の心」と書きました。
魚屋がやる寿司屋という大味なイメージから魚屋の新鮮さ、豪快さを併せ持ちながら寿司屋本来のきめ細かな料理を提供できる店にすることを目標としました「すし辰 可部店」でもそれを追求しましたが、それから2年後にできた「すし辰 緑井本店」でそれが結実しました。
「すし辰 緑井本店」では「辰さん」という腕のいい(架空の)職人を作り、その「辰さん」に私のこだわり、思い入れを語らせました。そのせいか、腕の良い職人さんが集まり、私の思い描く店に近いものができました。とてもレベルの高い店ができました。
店構えも堂々として私が一番好きな店です。「すし辰 緑井本店」と本店という呼称がつくにふさわしい店になりました。
「すし辰」の「辰」という名前はどこから来たのかと問われます。実は、私と私の長男が辰年生まれで、私は「龍」にしろ「ドラゴン」にしろメチャメチャ好きで、辰年に生れて良かったとずっと思っていたので、店には使いたかったのです。それに「辰さん」というのは、男らしい頑固一徹な感じがするではないですか。
そんなわけで、広島市近辺は匠の技 匠の心 「すし辰」という名前でお店を出しています。

今月の一品

多彩なトッピングで楽しむアトランティックサーモン

日毎に寒気加わる時節となりました。冬が駆け足で近づいてくるこの頃、皆さまに人気のアトランティックサーモンの色々なトッピングの商品が揃いました。

本日からのおすすめのアトランティックサーモンは、
ノルウェーから空輸で届いた、肉厚で旨味が多く上質な脂が特徴のサーモンです。
お店で切りつけてそのままネタにするので【生サーモン】は美味しさがちがいます。

大人気のサーモンの美味しさを存分に味わっていただけるように、色々な味とトッピングもご用意しました。

さっと炙って程よく溶けた脂が香ばしい【炙りトロサーモン】は塩レモンでどうぞ。

まろやかなクリームとピリッとわさび味を一緒にした【わさびクリームチーズのせサーモン】は癖になる美味しさです。
また、アボカド、柚子胡椒と大根おろしなどのトッピングもお試しください。

その他、『いくら』をのせた【具だくさん石狩汁】、
『いくら』を豪華に一面に敷き詰めた【たっぷりいくらのせ茶碗蒸】は、この冬一番のオススメです。

『白子の天ぷら』、『冬大根のきんぴらごぼうのせサラダ』なども召し上がっていただきたい商品です。


また、好評につきお寿司として【寿司ブリトー】も継続しております。
メキシコ料理のブリトーと寿司がコラボした商品で、海外で人気上昇中。
すし鮮・すし辰用にアレンジして、海鮮や野菜たっぷりでシャリは少なめ、ヘルシーな巻物です。アボガトとサーモン、海老とパクチーなど、色々な組み合わせを楽しめるように
4種類の味をご用意しました。

ぜひ秋の味覚を味わいに、ご家族皆様でご来店ください。
スタッフ一同、お待ちしております。

すし辰 ゆめタウン店 今月の一品

多彩なトッピングで楽しむアトランティックサーモン

日毎に寒気加わる時節となりました。冬が駆け足で近づいてくるこの頃、皆さまに人気のアトランティックサーモンの色々なトッピングの商品が揃いました。

本日からのおすすめのアトランティックサーモンは、
ノルウェーから空輸で届いた、肉厚で旨味が多く上質な脂が特徴のサーモンです。
お店で切りつけてそのままネタにするので【生サーモン】は美味しさがちがいます。

大人気のサーモンの美味しさを存分に味わっていただけるように、色々な味とトッピングもご用意しました。

さっと炙って程よく溶けた脂が香ばしい【炙りトロサーモン】は塩レモンでどうぞ。

まろやかなクリームとピリッとわさび味を一緒にした【わさびクリームチーズのせサーモン】は癖になる美味しさです。
また、アボカド、柚子胡椒と大根おろしなどのトッピングもお試しください。

その他、『いくら』をのせた【具だくさん石狩汁】、
『いくら』を豪華に一面に敷き詰めた【たっぷりいくらのせ茶碗蒸】は、この冬一番のオススメです。

『白子の天ぷら』、『冬大根のきんぴらごぼうのせサラダ』なども召し上がっていただきたい商品です。


また、好評につきお寿司として【寿司ブリトー】も継続しております。
メキシコ料理のブリトーと寿司がコラボした商品で、海外で人気上昇中。
すし鮮・すし辰用にアレンジして、海鮮や野菜たっぷりでシャリは少なめ、ヘルシーな巻物です。アボガトとサーモン、海老とパクチーなど、色々な組み合わせを楽しめるように
4種類の味をご用意しました。

ぜひ秋の味覚を味わいに、ご家族皆様でご来店ください。
スタッフ一同、お待ちしております。

すし辰 店舗一覧

すし辰 三次店

〒728-0017 広島県三次市南畑敷町507-7
tel.0824-62-6778

すし辰 山本屋(可部店)

〒731-0221 広島県広島市安佐北区可部1-6-40
tel.082-819-1580

すし辰 西風新都店

〒731-3168 広島市安佐南区伴南4-1-1 フレスポ西風新都内
tel.082-849-6866

すし辰 緑井本店

〒731-0103 広島県広島市安佐南区緑井5-20-27
tel.082-831-3155

すし辰 ゆめタウン店

〒738-0023 広島県廿日市市下平良2-2-1ゆめタウン廿日市1F
tel.0829-34-3360