店舗案内

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匠の技匠の心 「すし辰」

ファミリー回転寿司に飽き足らなくなった私は、グルメ回転寿司に出会い、魚の新鮮さ、ネタの大きさ、ネタの種類の豊富さを売り物にした、「まるごと海の幸 「すし鮮 西条店」を開店し、たくさんのお客様にお出でいただきました。
翌年、広島市の安佐北区に「すし辰 可部店」を開くことになりました。現状維持があまり好きでない私は「すし鮮」の魅力は魅力として、もうひとつ工夫をした回転寿司店を作りたいと考えました。
私が考えたのは、魚の魅力に料理の魅力を加味したいというものでした。魚屋が母体の私たちは、もう一つ料理というものに自信が持てませんでした。このままでは、飲食店としての値打ちが無のではないかと私は思い悩んでいました。
そこで「まるごと 海の幸」から「匠の技 匠の心」に旗印を変えたのです。「すし鮮 西条店」の天井に吊り下げられた行燈(あんどん)には「まるごと 海の幸」と書かれていましたが「すし辰 可部店」では「匠の技 匠の心」と書きました。
魚屋がやる寿司屋という大味なイメージから魚屋の新鮮さ、豪快さを併せ持ちながら寿司屋本来のきめ細かな料理を提供できる店にすることを目標としました「すし辰 可部店」でもそれを追求しましたが、それから2年後にできた「すし辰 緑井本店」でそれが結実しました。
「すし辰 緑井本店」では「辰さん」という腕のいい(架空の)職人を作り、その「辰さん」に私のこだわり、思い入れを語らせました。そのせいか、腕の良い職人さんが集まり、私の思い描く店に近いものができました。とてもレベルの高い店ができました。
店構えも堂々として私が一番好きな店です。「すし辰 緑井本店」と本店という呼称がつくにふさわしい店になりました。
「すし辰」の「辰」という名前はどこから来たのかと問われます。実は、私と私の長男が辰年生まれで、私は「龍」にしろ「ドラゴン」にしろメチャメチャ好きで、辰年に生れて良かったとずっと思っていたので、店には使いたかったのです。それに「辰さん」というのは、男らしい頑固一徹な感じがするではないですか。
そんなわけで、広島市近辺は匠の技 匠の心 「すし辰」という名前でお店を出しています。

今月の一品

北海道 新物 とびきり新鮮な 生さんまと秋の味覚

猛暑が続いた夏も終わり、朝夕ずいぶん涼しくなりやっと過ごしやすい季節となりました。
秋といえば、海の幸・山の幸が豊富で、食欲の秋到来です。

9月7日からのおすすめ商品です。

北海道[新物]とびきり新鮮な 生さんまが入荷しました。
まずはそのまま【生さんまの握り】で新鮮さを堪能していただき、少し炙って【すだち塩・土佐酢おろし】で香ばしさを味わって下さい。
通の方に人気の【わた味噌のせ】もほろ苦さが癖になる味です。

秋の付き出しとして、風味豊かなきのこたっぷりの【さんまの竜田揚げきのこあんかけ】、大根おろしと生姜を効かせた【焼き茄子】、色々な秋野菜がのった【温野菜をのせた秋のサラダ】、かぼちゃの甘味をまるごと味わう【マッシュかぼちゃサラダ】などもご用意しています。
そして、この時期のみの限定商品【松茸入り茶碗蒸し】、【松茸入り土瓶蒸し】も毎年人気の商品です。

また、今回、新しいお寿司として【寿司ブリトー】という商品が登場しました。
メキシコ料理のブリトーと寿司がコラボした商品で、海外で人気上昇中。
すし鮮・すし辰用にアレンジして、海鮮や野菜たっぷりでシャリは少なめ、ヘルシーな巻物です。アボガトとサーモン、海老とパクチーなど、色々な組み合わせを楽しめるように
4種類の味をご用意しました。

食後のスイーツも、秋のデザートに衣替えしています。

ぜひ、旬の商品を召し上がりに、ご家族皆様でのご来店をお待ちしています。

すし辰 ゆめタウン店 今月の一品

北海道 新物 とびきり新鮮な 生さんまと秋の味覚

猛暑が続いた夏も終わり、朝夕ずいぶん涼しくなりやっと過ごしやすい季節となりました。
秋といえば、海の幸・山の幸が豊富で、食欲の秋到来です。

9月7日からのおすすめ商品です。

北海道[新物]とびきり新鮮な 生さんまが入荷しました。
まずはそのまま【生さんまの握り】で新鮮さを堪能していただき、少し炙って【すだち塩・土佐酢おろし】で香ばしさを味わって下さい。
通の方に人気の【わた味噌のせ】もほろ苦さが癖になる味です。

秋の付き出しとして、風味豊かなきのこたっぷりの【さんまの竜田揚げきのこあんかけ】、大根おろしと生姜を効かせた【焼き茄子】、色々な秋野菜がのった【温野菜をのせた秋のサラダ】、かぼちゃの甘味をまるごと味わう【マッシュかぼちゃサラダ】などもご用意しています。
そして、この時期のみの限定商品【松茸入り茶碗蒸し】、【松茸入り土瓶蒸し】も毎年人気の商品です。

また、今回、新しいお寿司として【寿司ブリトー】という商品が登場しました。
メキシコ料理のブリトーと寿司がコラボした商品で、海外で人気上昇中。
すし鮮・すし辰用にアレンジして、海鮮や野菜たっぷりでシャリは少なめ、ヘルシーな巻物です。アボガトとサーモン、海老とパクチーなど、色々な組み合わせを楽しめるように
4種類の味をご用意しました。

食後のスイーツも、秋のデザートに衣替えしています。

ぜひ、旬の商品を召し上がりに、ご家族皆様でのご来店をお待ちしています。

すし辰 店舗一覧

すし辰 三次店

〒728-0017 広島県三次市南畑敷町507-7
tel.0824-62-6778

すし辰 山本屋(可部店)

〒731-0221 広島県広島市安佐北区可部1-6-40
tel.082-819-1580

すし辰 西風新都店

〒731-3168 広島市安佐南区伴南4-1-1 フレスポ西風新都内
tel.082-849-6866

すし辰 緑井本店

〒731-0103 広島県広島市安佐南区緑井5-20-27
tel.082-831-3155

すし辰 ゆめタウン店

〒738-0023 広島県廿日市市下平良2-2-1ゆめタウン廿日市1F
tel.0829-34-3360